思科行業(yè)拓展總經(jīng)理徐軍海在演講中提到：“隨著人口紅利的逐漸消失，人力成本越來越高，這對于餐飲業(yè)提出了很大的挑戰(zhàn)；思科公司是全球領(lǐng)先的網(wǎng)絡(luò)解決方案供應(yīng)商，提供基于 Meraki 為餐飲業(yè)全數(shù)字化業(yè)務(wù)提供智能、安全的平臺，提升餐飲業(yè)運(yùn)行效率的同時大大降低運(yùn)營成本。”
餐飲門店的轉(zhuǎn)型機(jī)遇與困境
在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，以海底撈為代表的連鎖餐飲已經(jīng)在無人后廚、智慧門店、AI 技術(shù)應(yīng)用等方面率先做了很多嘗試，餐飲品牌智慧化的風(fēng)口已經(jīng)到來。
然而餐飲業(yè)作為非常傳統(tǒng)的行業(yè)，在提升客戶體驗，提高運(yùn)營效率，降低運(yùn)營成本的同時，要面臨整體數(shù)字化升級的巨大壓力：開店速度要快，管理要簡單，各種客戶應(yīng)用要新，要快，還要安全，這對于眾多餐飲行業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。
突出的障礙是店里使用的各種智慧應(yīng)用、智能終端、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)尚處于各自為陣、管理困難、且沒有專業(yè)安全管理機(jī)制的狀態(tài)，這不僅導(dǎo)致消費(fèi)者在使用時候的體驗大打折扣，對于餐飲企業(yè)來說，缺乏統(tǒng)一高效的管理，安全問題頻出，也讓品牌管理者和 IT 團(tuán)隊陷入了一籌莫展的境地。
餐飲門店的典型 IT 問題
1、門店基礎(chǔ)架構(gòu)落后，無法滿足對于眾多應(yīng)用系統(tǒng)的支撐。
2、沒有針對整體網(wǎng)絡(luò)的統(tǒng)一監(jiān)控平臺，無法針對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備進(jìn)行多級監(jiān)控。
3、對于門店業(yè)務(wù)故障沒有辦法及時準(zhǔn)確的判斷故障點，分清責(zé)任界面。
4、新開門店配置設(shè)置，需要花費(fèi)大量人力，不利于快速開店。
5、上線新應(yīng)用困難，原有架構(gòu)有明顯短板。
全方位解決方案 賦能智慧餐飲
針對餐飲行業(yè)的特點，思科的解決方案是基于云架構(gòu)的 Meraki 系列產(chǎn)品，結(jié)合合作伙伴的本地化模塊和運(yùn)營服務(wù)以及基于 Meraki 的各種應(yīng)用，為客戶構(gòu)建了強(qiáng)大的門店基礎(chǔ)架構(gòu)，讓快速開店、不斷迭代創(chuàng)新應(yīng)用不再是難事。
舉個例子，當(dāng)顧客進(jìn)入一家餐廳，第一件事可能就是連入 Wi-Fi，通過平板電腦點單，等待餐廳后廚按訂單準(zhǔn)備菜肴。而對餐廳來說，則涉及到打印機(jī)機(jī)器人等與交易有關(guān)的智能終端、攝像頭和大屏等設(shè)備，溫度、光線等感應(yīng)裝置以及其他與后廚、供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)備。這就涉及到多樣化的網(wǎng)絡(luò)接入管理。
針對不同移動終端的上網(wǎng)行為進(jìn)行管理，就需要針對場景提供不同的認(rèn)證流程。思科聯(lián)合 exands 推出的全方位的無線認(rèn)證模塊，不僅包括了 802.1X 等專業(yè)級的認(rèn)證方式，同時也緊跟國內(nèi)最新潮流，提供小程序掃碼認(rèn)證等更為時尚、消費(fèi)者偏好的認(rèn)證流程。
全方位的認(rèn)證模塊
有了全方位的認(rèn)證流程，不論第三方合作伙伴還是餐飲企業(yè)，都可以根據(jù)使用場景和角色設(shè)計移動終端和物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的聯(lián)網(wǎng)策略。
比如，對到門店用餐的顧客，可以采用跳出 Portal 進(jìn)行手機(jī)號碼驗證的方式放行，而到辦公區(qū)域的訪客上網(wǎng)，則可以讓員工用小程序掃碼邀請。對于打印機(jī)、點單 pad、電視機(jī)投屏、送餐機(jī)器人等，會有專門的設(shè)備管理平臺進(jìn)行集中管控和認(rèn)證。當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障、異常、丟失時，企業(yè)能夠收到實時預(yù)警并立即進(jìn)行狀態(tài)查詢。這些功能對全國連鎖門店的高效管理是非常重要的。
業(yè)務(wù)更安全、輕盈、易擴(kuò)展
整體而言，Meraki 為餐飲行業(yè)實現(xiàn)了四個突出價值：
1、安全與便利共存
安全無處不在，每個 IOT 設(shè)備，每個 BYOD 都必須有安全機(jī)制，但對安全性的要求，導(dǎo)致了部署難度直線上升；移動互聯(lián)網(wǎng)的流行，又往往迫使企業(yè)放棄安全性，選擇便利性，而 Meraki 的解決方案可以讓本來沉重的安全模式提升到極其便利和輕盈的狀態(tài)。
2、IT 維護(hù)的簡單化可視化
- 網(wǎng)絡(luò)透明化：在同一個管理界面同時掌控所有分支結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備狀態(tài)；
- 應(yīng)用可視化：對所有基于網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用全方位監(jiān)控，讓應(yīng)用風(fēng)險無處可逃；
- 運(yùn)維云端化：所有運(yùn)維都可在云端完成，門店開得越多，管理越便利。
Meraki 可以直聯(lián)各種 VPN、Wi-Fi、虛擬化、群件產(chǎn)品、IOT 平臺，使得原來怨聲載道的多重認(rèn)證成了一路通暢，只要一個設(shè)備做了認(rèn)證，系統(tǒng)在多個因素上自動給予認(rèn)證機(jī)制保障，使得IT維護(hù)機(jī)制得到極大提升。
3、商業(yè)領(lǐng)域擴(kuò)展以及豐富的大數(shù)據(jù)分析
智慧商業(yè)需要的接入安全保障，從客戶認(rèn)證、安全審計，直至門戶 portal，而 IOT 安全更為關(guān)鍵，采用 Cisco IPSK 技術(shù)融合方式，能夠讓大規(guī)模部署 IOT Wi-Fi 設(shè)備得以實現(xiàn)，使得商業(yè)領(lǐng)域得到了很大擴(kuò)展。
通過與 Meraki 提供的 API 接口，第三方應(yīng)用可以很方便的與 Meraki 設(shè)備無縫集成，輕松開發(fā)出各種適合餐飲業(yè)的應(yīng)用，滿足可以對于數(shù)據(jù)應(yīng)用的需求。
4、全方位的解決方案
Meraki 提供全方位解決方案
思科行業(yè)拓展總經(jīng)理徐軍海表示，思科與服務(wù)餐飲業(yè)的各位合作伙伴共同打造的強(qiáng)有力的餐飲業(yè)整體解決方案，將有力推動餐飲企業(yè)跨越 IT 瓶頸，加速商業(yè)創(chuàng)新，實現(xiàn)智慧化品牌升級。
